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优质风干肉,味觉的苏醒

网责任编辑:miss张 人气:32606 发表时间:2018/11/23


优质风干肉非常有特色的一种罕见于西藏和内蒙古西北地区的食品。优质风干牛肉干,风干牛肉干,麻辣手撕风干牛肉每年年底。藏民们和草原上的牧民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,让其自然风干,来年二、三月份便可食用。往往是十一月底,当气温在零度以下时,藏民们将牛羊肉割成小条,挂在阴凉处,西藏到处都可以吃到牛、羊肉干,都是生肉晒成的猛一听怪吓人的其实,西藏气候干燥,肉风干的速度极快。
不会出现很韧和费嚼的现象。这点上,生肉干比熟肉干的味道要纯正得多,也好嚼得多。好客主人的指导下,第一次用藏刀切下薄薄的一片,肥的雪白、瘦的通红透亮,极像浙江的金华火腿那样漂亮,放在辣椒汁里蘸一下,送到嘴里一嚼,又酥又香,一股久违了似曾相识的香味立刻俘虏了那一杯浓香的酥油茶,一桶桶清洌甘甜的青稞酒,一片片红白相间的牛肉干,像一封封寻根的家书,把我带到远古,带到老祖宗那里。让其自然风干,既去水份。


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